Аэрогриль, мультиварка или мини-печь: какой прибор заменит половину кухонной техники
Идея заманчивая: купить один прибор и убрать со столешницы всё остальное. Производители охотно её поддерживают, обещая двадцать программ и замену пяти устройств сразу. Реальность скромнее — универсальность всегда покупается за счёт компромиссов, и понять, какие именно компромиссы вас устроят, можно только разобравшись, как каждый прибор работает физически. Присмотреть конкретные модели можно там же, где вы покупаете остальную технику, например через сайт pcgallery.by, но выбирать стоит по принципу действия, а не по количеству кнопок на панели.
Дальше разбираем без рекламных формулировок: что на самом деле умеет каждый из трёх приборов, какие задачи он закрывает полностью, а какие только имитирует, сколько места и электричества требует, насколько мучительно его мыть и в каких сочетаниях эти устройства реально заменяют плиту, духовку и половину кухонных гаджетов.
Три разных физических принципа
Мультиварка — это герметичная чаша с нагревателем снизу и датчиком температуры. Она работает во влажной среде: продукты тушатся, варятся, томятся в собственном соку или в жидкости. Модели с функцией скороварки создают избыточное давление, поднимая температуру кипения выше ста градусов и сокращая время приготовления в разы. Аэрогриль, он же аэрофритюрница, — это по сути маленькая конвекционная печь: мощный нагреватель и вентилятор гоняют горячий воздух с большой скоростью, создавая сухой жар и корочку. Мини-печь — уменьшенная духовка с ТЭНами сверху и снизу, часто с конвекцией.
Из этого следует главное различие. Мультиварка делает то, что требует влаги и времени: супы, каши, тушёное мясо, плов, бобовые. Аэрогриль делает то, что требует сухого интенсивного жара: хрустящая картошка, крылья, овощи, разогрев замороженных полуфабрикатов. Мини-печь занимает промежуточное положение и ближе всего к обычной духовке: выпечка, запекание крупных кусков, блюда в форме, всё, где нужен объём и равномерный прогрев. Прибор не может нарушить свою физику, сколько бы программ ни было заявлено на панели.
Что каждый прибор делает по-настоящему хорошо
Сильная сторона мультиварки — автономность и повторяемость. Загрузили продукты, выбрали режим, ушли: она сама доведёт до готовности, переключится на подогрев и не пригорит. Отложенный старт позволяет получить кашу к завтраку. Скороварочные модели готовят фасоль, холодец и жёсткое мясо за время, которое на плите потребовало бы полдня. Для семьи, которая ест домашние супы и тушёные блюда, это самое полезное устройство из трёх.
Аэрогриль выигрывает в скорости и текстуре. Он разогревается за две-три минуты против пятнадцати у духовки, даёт настоящую корочку почти без масла и великолепно справляется с разогревом всего, что должно быть хрустящим, — пиццы, наггетсов, вчерашней картошки. Мини-печь берёт универсальностью и объёмом: в неё помещается противень, форма для запеканки, целая курица, она печёт хлеб и пироги, чего не сделает ни мультиварка (получится бледный кекс без корочки), ни компактный аэрогриль. Для семьи, которая печёт, альтернативы мини-печи среди этих трёх нет.
Чего каждый прибор не умеет
Мультиварка не даёт корочки. Режим «жарка» в ней — это нагрев дна чаши, и полноценно обжарить в ней стейк или зарумянить курицу не получится: продукт тушится в собственном соку. Выпечка выходит бледной и по текстуре ближе к пареной, чем к печёной. Ещё одно ограничение — один объём и одно блюдо за раз: пока варится суп, больше ничего приготовить нельзя.
Аэрогриль плохо работает с жидкостями: суп в нём не сваришь, тушёное блюдо не приготовишь, каша невозможна в принципе. Его рабочая корзина обычно невелика, продукты нужно раскладывать в один слой, иначе циркуляция воздуха нарушается и вместо хрустящей корочки получается вялая заготовка. Готовить на семью из четырёх человек приходится в два-три захода. Мини-печь медленнее аэрогриля, требует разогрева, сильнее греет кухню и в компактных моделях страдает неравномерностью нагрева — то, что стоит ближе к ТЭНу, подгорает.
Место на столе и объём: считаем честно
Все три прибора занимают столешницу, и это главный скрытый минус идеи «купить один и убрать остальное». Мультиварка компактнее прочих, но требует места сверху для откидывающейся крышки и выхода пара. Аэрогриль в популярном формате с выдвижной корзиной по площади сопоставим, но выше и требует зазора сзади и сверху для вентиляции. Мини-печь самая громоздкая: даже небольшая модель по габаритам сравнима с микроволновкой, а полезный объём у неё существенно меньше внешнего.
При выборе объёма смотрите не на литры в характеристиках, а на то, что физически поместится. У аэрогриля важна площадь дна корзины, потому что раскладывать нужно в один слой: пять литров в высокой узкой корзине хуже четырёх в широкой. У мини-печи ключевой параметр — помещается ли стандартный противень или форма, которой вы пользуетесь. У мультиварки полезный объём чаши всегда меньше заявленного, поскольку заполнять её можно примерно на две трети, а для блюд с расширением при варке — и того меньше.
Скорость, энергия и нагрев кухни
Здесь у компактных приборов серьёзное преимущество перед большой духовкой, и это часто главный практический аргумент. Разогрев духовки занимает пятнадцать-двадцать минут, и она греет объём, в разы больший, чем нужно для двух порций. Аэрогриль выходит на рабочую температуру за две-три минуты, мини-печь — за пять-семь. При приготовлении небольших порций выигрыш и по времени, и по электричеству получается заметный, а летом добавляется ещё один плюс: кухня прогревается гораздо меньше.
Мультиварка потребляет мало по мощности, но работает долго, поэтому по итоговому расходу она сопоставима с прочими. Зато у неё есть уникальная особенность: приготовление не требует присутствия. Час работы мультиварки — это час вашего свободного времени, а час работы мини-печи требует контроля. Если считать не только киловатты, но и внимание повара, картина меняется в пользу автоматических режимов.
Мытьё и уход: самый недооценённый критерий
Прибор, который трудно мыть, довольно быстро переезжает в шкаф. Мультиварка здесь вне конкуренции: чаша с антипригарным покрытием моется за минуту, крышка обычно съёмная, а брызг жира не бывает вовсе, поскольку всё происходит в закрытом объёме. Слабое место — покрытие чаши, которое царапается металлическими предметами, и уплотнительное кольцо крышки, впитывающее запахи; кольцо стоит менять раз в год-два.
Аэрогриль моется сложнее: корзина и решётка обычно антипригарные и отходят легко, но жир оседает на нагревателе сверху, куда добраться неудобно, а при активной жарке появляется запах пригоревшего. Мини-печь — худший вариант по уходу: брызги разлетаются по стенкам камеры, ТЭНы открыты, дверца пачкается, а разбирать там нечего. Наличие съёмного поддона и эмалированного покрытия камеры сильно облегчает жизнь, поэтому этот пункт стоит проверять до покупки.
Комбинированные приборы: когда «два в одном» работает
Производители давно объединяют функции, и часть комбинаций действительно удачна. Мультиварка-скороварка — сочетание безусловно рабочее: оба режима используют одну и ту же физику, и вы получаете и медленное томление, и быструю готовку под давлением. Мини-печь с конвекцией фактически включает в себя функциональность аэрогриля, пусть и с меньшей интенсивностью обдува, и для многих это лучший компромисс: один прибор закрывает и запекание, и хрустящие блюда.
Менее убедительны гибриды разной природы — мультиварки с обещанием жарки во фритюре или крышкой-грилем. Обычно один из режимов реализован формально: нагреватель есть, но мощности и циркуляции не хватает, и корочка выходит условной. Общее правило простое: комбинация оправданна, когда режимы используют один и тот же тип нагрева. Когда прибор пытается совместить влажную и сухую готовку в одном корпусе, что-то из этого будет работать посредственно.
Что именно из техники реально заменяется
Разберём обещание «заменит половину кухни» по пунктам. Мультиварка действительно заменяет пароварку, рисоварку, кастрюлю для медленного тушения и скороварку, частично — йогуртницу и хлебопечку по части замеса и расстойки. Аэрогриль заменяет фритюрницу, микроволновку в части разогрева хрустящего, гриль и во многих сценариях — духовку для небольших порций. Мини-печь заменяет полноразмерную духовку для семьи из двух-трёх человек, гриль и тостер.
Чего не заменяет ни один из них: плиту как таковую, если вы жарите на сковороде, варите пасту и делаете соусы; блендер, миксер и мясорубку; полноценную хлебопечку, если печёте регулярно; микроволновку в её главной функции — разогреть тарелку супа за минуту. Поэтому честная формулировка звучит так: один такой прибор снимает нагрузку с плиты и духовки, но не отменяет их. А вот пара мультиварка плюс аэрогриль в маленькой кухне действительно способна закрыть большинство повседневных задач.
Как выбрать под свой стиль готовки
Ответьте себе на один вопрос: что вы едите чаще? Если это супы, каши, тушёное мясо, плов, бобовые и блюда, которые готовятся долго и без вашего участия — берите мультиварку, желательно со скороваркой. Если чаще всего вы разогреваете, жарите, делаете картошку, курицу, овощи и полуфабрикаты и цените скорость — берите аэрогриль. Если вы печёте, запекаете крупные куски и вам нужен противень — только мини-печь, остальные варианты не подойдут по определению.
Учитывайте и состав семьи. Для одного-двух человек аэрогриль часто оказывается самым используемым прибором просто потому, что он быстрый. Для семьи из четырёх и больше объёма компактных моделей может не хватать, и мини-печь или большая мультиварка практичнее. Для семьи с маленькими детьми ценность мультиварки выше средней: возможность заложить продукты и заниматься своими делами, не следя за кастрюлей, стоит дороже любых дополнительных программ.
Что проверить перед покупкой
Короткий список параметров, которые важнее количества автоматических режимов. Для мультиварки: наличие функции скороварки, качество и толщина чаши, возможность купить запасную, реальный полезный объём, съёмная ли внутренняя крышка. Для аэрогриля: площадь дна корзины, а не литраж, мощность, уровень шума вентилятора, антипригарное покрытие и его ремонтопригодность, наличие таймера с автоотключением. Для мини-печи: помещается ли ваш противень, есть ли конвекция, раздельное управление верхним и нижним нагревом, съёмный поддон, качество дверцы и уплотнения.
И общий совет напоследок: не платите за количество программ. Автоматические режимы — это заранее заданные сочетания температуры и времени, и в реальной жизни хозяева пользуются двумя-тремя из двадцати. Гораздо ценнее возможность вручную задать температуру и время: она позволяет готовить по любому рецепту, а не только по тем, что предусмотрел производитель. Прибор с ручным управлением и хорошим нагревателем прослужит дольше и окажется полезнее, чем модель с длинным списком названий на панели.
Школьница написала такой список подарков, что он стал вирусным